Klopt het dat soja een duurzamere keuze dan vlees is?
Vroeger waren sojaproducten vooral voor hippies en mensen die geitenwollen sokken droegen. Tegenwoordig eten allerlei soorten mensen soja. Er zijn zelfs mensen die onbewust soja eten. Dit komt doordat veel vleesvervangers op basis van sojabonen zijn.
Het wordt vaak gepresenteerd als een duurzamere optie dan vlees. Is dit eigenlijk wel zo? In dit artikel leg ik uit of dit klopt.
De inhoud van dit artikel is gebaseerd op wetenschappelijke publicaties en is geschreven in samenwerking met medische specialisten / voedingsdeskundigen.